Richebourg til vinsmagning på Dauphine

1955 Richebourg til vinsmagning på Dauphine

 

IMG_0037
1955 Richebourg, Vandermeulen. En rigtig stor vin vi skal smage på restaurant Dauphine den 14. december

 

Vi har stadig få pladser til vores vinsmagning på restaurant Dauphine den 14. december.

Vi skal blandt andet smage denne Richebourg fra 1955. Vi havde lejlighed til at smage den ved seneste smagning den 4. november, og det var en stor oplevelse.

Richebourg er en af de allerbedste marker i Bourgogne og 1955 er et år hvor man lavede rigtig god vin. På min blog kan du læse meget mere om det belgiske hus Vandermeulen, der havde speciale i at hælde vinen på flasker for nogle af de største huse i Bordeaux og Bourgogne, og derudover solgte noget af vinen under deres eget navn.

Vinsmagning 14. december 2017

Nu har du muligheden for at smage de gamle Bourgogne vines fortræffeligheder.

Har du lyst til at opleve eller genopleve 1929 Gevrey Chambertin fra Bouchard og mange andre fantastiske vine.

IMG_0004

IMG_1898

IMG_2202

IMG_0002

IMG_1854

 

14. december afholder jeg endnu en filantropisk vinsmagning.
Rolf og restaurant Dauphine i Aarhus lægger endnu engang lokaler og mad til arrangementet.
Her får du mulighed for at smage vine fra top årgangene 1929, 1937, 1945, 1947, 1949, 1955 og 1959. Det er vine fra datidens allerbedste producenter, hvis vine, den dag i dag, aldrig har været i bedre form.
Rolf og Dauphine vil servere en overdådig middag med ca. 12 serveringer, der nøje er udvalgt til de vine vi skal drikke.
Programmet er stort, men vi drikker de bedste vine først, og så er der plads til at enkelte vine fejler.
Vi har 12 pladser og arrangementet starter klokken 17.30, og slutter, når de sidste flasker er drukket. Det plejer at blive meget sent 🙂
Det koster kr. 4.995 at deltage, hvilket naturligvis langt fra dækker vinenes priser, men sikrer at der er penge til maden og lokalerne, og at deltagerne har en interesse i at drikke mine meget spændende vine, sammen med mig.

Aftenens program ser således ud:

Amuse & Champagne

1990 Belle Epoque Perrier-Jouét Réserve
1995 Charles Heidsieck Blanc Millenaire
1996 Grand Millisime Gosset
2006 Louis XV de Venoge

Forretter & Hvidvine

1947 Quancard Père et Fils, Meursault 1. cru
1959 Meursault, Ligeret
1979 Pouilly Fuissé Laurent Gauthier
1981 Les Montrachet Grand cru Baron Chénard
1984 Les Montrachet Grand cru Baron Chénard
1989 Chevalier-Montrachet Grand Cru Jean Chartron
1991 Meursault Les Narvaux Maison Krison
1999 Meursault-Charmes 1. cru Hubert Moret Magnum
2015 Bourgogne Domaine Doudet

Hovedretter & Rødvine

1929 Gevrey Chambertin Pommier Fréres
1929 Gevrey Chambertin Bourchard Pére & Fils
1929 Corton Pougets Grand Cru Louis Latour
1937 Bourgogne Colcombet Fréres
1937 Morey-Saint-Denis Arthur Barolet Collection de Villamont
1945 Vosne Romanée Arthur Barolet
1947 Vosne Romanée Vandermeulen
1949 Vosne Romanée Arthur Barolet
1952 Pommard Clos du Verger 1. Cru Vandermeulen
1952 Chambertin Grand Cru Vandermeulen
1952 Chambertin Grand Cru A. Bichot
1952 Chambolle Musigny Clos des Amoureuses 1.cru A. Bichot
1953 Les Corton Grand Cru Emilie Chandesais
1955 Richebourg Grand Cru Vandermeulen
1955 Clos De Tart Grand Cru Vandermeulen
1955 Beaune Arthur Barolet
1959 Volnay Santenots Union Vinicole
1959 Aloxe Corton Arthur Barolet & Fils
1959 Chambertin Grand Cru Georges Pouty
1964 Vosne Romanée Arthur Barolet & Fils
1964 Beaune Belissands 1.cru Chauvot-Labaume
1966 Echezeaux, Grand Cru Union Vinicole
1969 Chambolle Musigny Union Vinicole
1970 Volnay Union Vinicole
1977 Grand Echezeaux, Grand Cru Ligeret
1978 Grand Echezeaux, Grand Cru Henri De Villamont

Oste & Sauterne/Hvidvin

1947 Sauterne, Vandermeulen
1947 Haut Sauterne, Vandermeulen
1985 Bourgogne Machard de Gramont

Vinsmagning på Dauphine igen

Få mulighed for at smage 1929 Gevrey Chambertin fra Bouchard og mange andre store vine.

Vinsmagning på Dauphine igen

Da både Rolf og jeg er i god træning, holder vi den sidste smagning på Dauphine i år.
Datoen er ikke fastlagt endnu, men det bliver enten torsdag den 30. nov, 7. dec. eller 14. dec.
Har du lyst til at deltage, hører jeg meget gerne fra dig, og hvilke datoer der passer dig. Vi har plads til 12 gæster og ud over vinprogrammet, serverer Rolf en overdådig middag, der matcher de gamle vine perfekt.
Listen er lang, så der er plads til at der er flasker der fejler, hvilket sikkert også sker, når vi har med så gamle vine at gøre.
Pris per deltager er kr. 5.000,- hvilket er mange penge, men slet ikke dækker prisen på vinene, men det er jo min hobby, så….
Vi starter 17.30 med Champagne, og slutter når de sidste flasker er drukket.

 

Vinsmagning på Dauphine.PNG

Udsolgt til vores smagning den 4. november

Udsolgt til vores smagning den 4. november på Dauphine.

Der bliver trængt om bordet på Dauphine i aften. Programmet er nu endelig fastlagt, lige indtil der er en ekstra flaske, jeg synes gæsterne skal smage. Hvidvinene plejer at være den største øjenåbner, når jeg holder disse arrangementer, så jeg har valgt at vi også skal smage denne Chevalier- Montrachet. Næste smagning bliver muligvis i København.  Hvis jeg kender Ole Troelsø ret, så skal han nok holde alle orienteret om mad og vin, gennem aftenen på Facebook 🙂

 

IMG_0002

Velkommen til Vintagewinetasting.

Velkommen til Vintagewinetasting.

 

 

Dette er min blog om gamle Bourgognevine og Champagne, der er min helt store passion. Jeg bruger dette forum til at fortælle om mine holdninger til vinene og meget omkring mine smagninger, rundt i landet. Det hele er på filantropisk basis, og kun fordi, at god vin skal nydes sammen med andre, der sætter pris på det.

 

IMG_2202

Ledige pladser til spektakulær Bourgogne smagning i Aarhus

Der er stadig ledige pladser til vores smagning på restaurant Dauphine den 27. oktober.

 

 

IMG_2199

 

Rolf Nordentoft og hans team serverer en stor og udsøgt menu, der er skræddersyet til de spektalulærer vine, der skal smages.

Vi skal smage et overflod af Bourgogne vine tilbage fra 1929 og de meget store årgange 1937, 1945, 1949 og 1959.

Jeg glæder mig til at præsentere en udsøgt portvin fra 1820 – året før Napoleon døde, der, sidst jeg smagte den, var en oplevelse, helt ud over det sædvanlige.

Tilmelding til arrangementet kan ske gennem Tasteplease.com eller Restaurant Dauphine.

Programmet for den 27. oktober er:

Amuse & Champagne

Toast – Laks – Creme Double ; Kammusling – Sprød Gris
Pastinak – Caviar ; Vagtelæg – Mayo
Østers – Persille – Æble ; Østers – Vesterhavsost – Dild
Østers – Brød –Caviar ; Co² Tomat

1985 Telmont Grand Vintage Magnum
1995 President Germain
1999 Pommery Cuvee Louise
2008 Alfred Gratein Cuvee Paradis

Forretter & Hvidvine

Torsk – Kartoffel – Løg ;  Pighvar – Mandler – Caviar
Hummer – Lam :  Foie Gras – Bryst – Sennep ;  Foie Gras – Krondyr

1959 Meursault, Ligeret
1964 Meursault Charles Boussey
1973 Chassagne -Montrachet Virondot
1979 Batard Montrachet Grand Cru Andre Montessey
1987 Bienvenue Batard Montrachet Grand Cru Joly Charau
1994 Saint Véran Maison Krison
1994 Meursault Les Narvaux Maison Krison
1995 Chassagne Montrachet Morgeot Louis Latour
1999 Meursault-Charmes 1. Cru Hubert Moret Magnum
2015 Bourgogne Domaine Doudet

Hovedretter & Rødvine

Brissel – Grønkål – Rødbede
Svinekæbe – Foie Gras – Trøffel

1929 Gevrey Chambertin Bouchard Pere & Fils
1937 Nuis-St-Georges Chevillot & Hôtel de la Poste
1943 Chambolle Musigny Chevillot & Hôtel de la Poste
1945 Gevrey Chambertin Les Petit fils Curteley
1949 Clos de Mouche 1. Cru Coron Pere & Fils
1952 Chambertin Grand Cru Vandermeulen
1953 Les Corton Grand Cru Emilie Chandesais
1955 Les Corton Grand Cru Brette & Fils
1956 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1957 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1959 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1959 Gevrey Chambertin P. de Champvigne
1959 Cuvee Viux Vigne Chambertin
1959 Vosne Romanée Daniel Sanders
1966 Chambolle Musigny Doudet-Naudine
1967 Les Corton Grand Cru Tollot-Beaut & Fils
1977 Grand Echezeaux Grand Gru Ligeret
1978 Grand Echezeaux, Grand Cru Henri De Villamont
1978 Savigny-Laviéres 1. Cru Nazarin de Berghése
1979 Vosne Romanée Alfred Martin

Speciel event
1820 Portvin

Oste & Dessertvine

Oste med mere

1985 Bourgogne Machard de Gramont
2005 Meursault Charmes 1. Cru Moret-Nomine
2005 Meursault-Genevriéres 1. Cru Moret-Nomine
2005 Meursault-Perrieres 1. Cru Moret-Nomine

 

Stor vinsmagning den 27. oktober i Aarhus

Stor vinsmagning den 27. oktober i Aarhus. Vi skal smage portvin fra 1820.

 

IMG_2173
Portvin fra 1820 – oprindelse er ukendt, men er omproppet i 1896. Jeg har tidligere smagt den, og blot duften er ektrem overvældende. Et stykke historie bliver hældt i ganen.

 

 

Året før Napoleon døde blev der fremstillet en portvin, som er i sin helt egen kaliber. Den skal vi smage den 27. oktober på restaurant Dauphine.

Tilbage i 2013 havde jeg lejlighed til at smage en flaske fra samme lot, og det er den allerstørste portvinsoplevelse, jeg nogensinde har haft. Siden jeg smagte denne portvin, har alt andet portvin været ligegyldigt for mig. Jeg glæder mig rigtig meget til at åbne denne flaske, sammen med andre, der sætter pris på det.

Det er dog ikke kun portvin, vi skal smage. Jeg har igen samlet en perlerække af store vine, der sammen med Dauphines fantastiske mad – forhåbentlig får det hele til at gå op i en højere enhed.

Der 12 pladser til dette arrangement, der starter klokken 17.00, og koster kr. 5.995,00 per person.

Selv køerne, slikker sig om munden, ved udsigt til disse Rødkit oste

Selv køerne, slikker sig om munden, ved udsigt til disse Rødkit oste

DSC_2951
Foto: Liv Kastrup. Med tilladelse fra Ostebørsen.

Der er nogen der siger at ost, kun kan spises, når det er sammen med et godt glas vin. Det kan jeg kun give ret i, ud fra den devise at enhver undskyldning for at drikke et glas vin, altid er velkommen.

Der er gode oste, mindre gode oste og dårlige oste. Smag og behag er forskellig, men jeg vil alligevel fremhæve en dansk ost, som kan hævde sig blandt de allerbedste, uanset oprindelse. Jeg fik lejlighed til at prøvesmage en Rødkit fra Ostebørsen. Den er stadig under udvikling, men de første resultater er ikke mindre end fremragende.

Familien Kastrup er ”gået all in” for at skabe de allerbedste oste. Denne Rødkit er lavet af mælk fra køer, der går ved engene omkring Trelleborg på Vestsjælland. 35 køer som går på jorde, der ikke har været opdyrket siden 1100 tallet, og derfor 100 % økologisk. Ostene produceres på deres eget mejeri hvor råmælken på intet tidspunkt pumpes, men alene transportes ved hjæp af naturligt fald.

En helt igennem ekstrem skrøbelig ost, hvor konsistens, smag og duft er bestemt af den måde den lagres på.

”Smagen, fra ost til ost er genkendelig men alligevel meget forskellig” – Birgitte og Henrik Kastrup

Da jeg besøgte mejeriet var det en hel urealistisk oplevelse, at se det samme råmateriale blive til så vidt forskellige oste, alene baseret på hvor på lageret den var lageret. Jeg kender ikke specielt meget til osteproduktion, men fik fortalt at luftfugtighed, højde på osten, temperatur og sikkert også lufttrykket i lagringsperioden er afgørende for resultatet. Netop på grund af den skrøbelige konsistens fik jeg lejlighed til at smage en hård udgave af osten – vel og mærke en hård ost, der aldrig havde været under pres – en kulinarisk oplevelse af de helt store.

“Man kan ikke købe lykke, men man kan dog købe ost, og det er næsten det samme.” –Birgitte og Henrik Kastrup

Disse oste har en evne til at bevare deres naturlige smag i munden, lang tid efter, den er spist. Hvor andre oste har en tendens til at blive sure eller skarpe i munden, bevarer disse oste friskheden i smagen – selv med de rester der altid vil være tilbage. En smagsdetalje, som man først tænker over, når man har prøvesmagt disse oste. Dette er en intens ost uden at være stærk, men med en fylde, som jeg kun har mødt i de allerbedste Mont D’Or oste, uden dog at sammenligne ostene. Den har dog langt mere struktur og langt flere smagsnuancer end netop Mont D’Or. For at få de optimale smagsoplevelse fra osten, skal den serveres ved ca 20°C.

Jeg er så begejstret for disse oste, at jeg, i videst mulig omfang, vil servere dem ved mine vinsmagninger, så andre også kan få indsigt i en hel formidabel ostefamile. Jeg er pt. i gang med et meget hårdt og anstrengende job 😊 – at udvælge de helt rigtige vine til disse fremragende oste. Mon ikke det ender med en gammel Meursault. Har specielt kig på noget Meursault-Charmes 1934, som jeg tror vil passe. Jeg er også sikker på at ældre Sauterne, som har mistet størstedelen af sin sødme, vil passe fint.

Skål og velbekomme.

Billetter til vinsmagning den 4. november kan nu købes på Tasteplease.com

Billetter til vinsmagning den 4. november kan nu købes på Tasteplease.com

 

IMG_1884

 

 

Programmet er nu klar til vinsmagning på restaurant Dauphine den 4. november.

https://tasteplease.com/event/264

Der er meget begrænsede pladser, og først til mølle princippet…….

Amuse & Champagne

Toast – Laks – Creme double
Kammusling – Sprød gris
Pastinak – Caviar
Vagtelæg – Mayo
Østers – Persille – Æble
Østers – Vesterhavsost – Dild
Østers – Brød -Caviar
Co² tomat

1995 Belle Epoque Perrier-Jouét Réserve Jeroboam

Forretter & Hvidvine

Torsk – Kartoffel – Løg
Pighvar – Mandler – Caviar
Hummer – Lam
Foie gras – Bryst – Sennep
Foie gras – Krondyr

1947 Quancard Père et Fils, Meursault 1er Cru
1959 Meursault, Ligeret
1964 Puligny-Montrachet Domaine Jauffret Les Referts
1972 Poligny- Montrachet 1. cru Gerard Chavy
1973 Chassagne -Montrachet Virondot Grand Cru
1978 Chassagne-Montrachet Les Ruchottes Bachelet-Ramonet
1999 Meursault-Charmes 1. cru Hubert Moret Magnum
2006 Meursault 1. Cru Clos Richemont Monopole
2015 Bourgogne Domaine Doudet

Hovedretter & Rødvine

Brissel – Grønkål – Rødbede
Svinekæbe – Foie gras – Trøffel

1929 Gevrey Chambertin Pommier Fréres
1929 Gevrey Chambertin Bouchard Pere & Fils
1934 Gevrey Chambertin Collection du Docteur Barolet Henri de Villamont
1937 Morey Saint Denis, Collection du Docteur Barolet Henri de Villamont
1937 Nuis-St-Georges Chevillot& Hôtel de la Poste
1943 Chambolle Musigny Chevillot& Hôtel de la Poste
1947 Romanée Saint Vivant Grand Cru A. Bichot
1952 Chambertin Grand Cru Vandermeulen
1952 Chambolle Musigny Clos des Amoureuses 1.cru A. Bichot
1955 Clos De Tart Grand Cru Vandermeulen
1955 Richebourg Gran Cru Vandermeulen
1956 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1957 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1959 Nuits-Cailles Morin, Morin Pere & Fils
1959 Gevrey-Chambertin Collection du Docteur Barolet Henri de Villamont
1959 Richebourg Grand Cru Henri de Villamont
1959 Aloxe Corton Arthur Barolet & Fils
1959 Gevrey Chambertin Arthur Barolet & Fils
1964 Les Musigny Grand Cru Henri de Villamont
1964 Vosne Romanée Arthur Barolet & Fils
1978 Grand Echezeaux, Grand Cru Henri De Villamont
1979 Savigny-les –Beaune, Clos des Guettes, Arthur Barolet Jeroboam (4, 3 liter)

Oste & vine

Oste med mere

1934 Chateau Gravas Barsac, Sauterne
1947 Barsac, Vandermeulen
1947 Sauterne, Vandermeulen